7月9日（木）はどんな１日でしたか😊
私は、運動不足なのでラジオ体操をしました✨
運動不足の時、気分を変えたい時、眠気がある時は
努めてラジオ体操やストレッチをしようと思います😄
今日もブログをご覧いただき、ありがとうございます。💖
目次
- ★ホクホクの男爵イモを使ったコロッケ★
- ホクホクコロッケ
- ★夕食はこれ！★
- ★馬鈴薯（ばれいしょ）はじゃがいもの別名★
- ★馬鈴薯（じゃがいも）の下処理は重要★
- ★以前に投稿したシチュー★
- ★人気の「ピーラー」Amazonにあります！★
- ～さいごに～
★ホクホクの男爵イモを使ったコロッケ★
スーパーで男爵イモを買いました😄
今回はじゃがいもを使ったコロッケのレシピ、男爵イモとメークインの違い👍
下処理の仕方をお伝えします。
では、最初にマム流ホクホクコロッケをご紹介します😊
ホクホクコロッケ
材料（３～４人前）
🥔じゃがいも（男爵イモ）・・・４個（約４５０g・皮をむいた状態）
🥔玉ねぎ・・・・・・・・・・・中１／２個（１２０g）
🥔合いびき肉・・・・・・・・・１５０g
🥔塩・コショウ・・・・・・・・適量
🥔小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ２
🥔卵・・・・・・・・・・・・・１個
🥔パン粉・・・・・・・・・・・大さじ８
🥔揚げ油・・・・・・・・・・・適量
作り方
① じゃがいも（馬鈴薯）の皮をむいて３㎝角に切り、鍋に水、塩を
入れて茹でる。
※塩の量は、水の量を測り、0.005％の量にする。
※600㎖の水を使用したので３g（小さじ３／５）の塩を使用。
② 玉ねぎをみじん切りにする。
③フライパンに油を入れて熱し玉ねぎ、ひき肉を入れて炒める。
④③に塩２g（小さじ２／５）・コショウ少々（３振り）をする。
⑤①のじゃがいもが竹くしを刺して、すーっと通ればお湯を捨てる。
⑥⑤をボウルに移して、じゃがいもが熱いうちに潰す。
⑦潰したじゃがいもと③を混ぜて、冷ます。
※今回は玉ねぎ・肉を炒めたフライパンに入れて混ぜました。
⑧⑦を手に取り、コロッケの形に作る。小判型でも俵型でもOK
※大きな形になると揚げ辛い。できれば全て同じ形で同じ量が良い。
⑧⑦に小麦粉、卵、パン粉をつけて１７０℃～１８０℃くらいの
油で揚げる。両面がきつね色になったらOK。キッチンペーパー
に取り、油を切る。
⑨野菜などと一緒に盛り付けてできあがり。ウスターソースや、中濃ソースで
お召し上がりください。
★夕食はこれ！★
夕食は、舞茸の味噌汁、納豆、もずくの酢の物、サラダ、コロッケ、白ご飯です。
★馬鈴薯（ばれいしょ）はじゃがいもの別名★
先ず、馬鈴薯（ばれいしょ）という名前をよく聞くと思いますが、馬鈴薯
はじゃがいもの別名です。
つまり、馬鈴薯（じゃがいも）の種類には中でも生産量が多い「男爵イモ」や
「メークイン」があります。
スーパーで販売されているのは主にこの２種類が多いです。
★男爵イモとメークインの見た目の違い★
男爵いもは卵形のものが多く、色は明るく黄色みがかっています。
メークインは形が奇形になることが多く、卵形のものもありますが
長卵形になることが多いです。
色は薄い土色をしています。
★男爵イモに向くメニュー★
男爵イモは粉質でホクホクとしています。
またでんぷんが多く熱に弱くて荷崩れしやすいので、粉ふき芋や
マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケなどに向いています。
★メークインに向くメニュー★
メークインは肉質が緻密で、でんぷんも少ないことから荷崩れしにくい
ため、カレーやシチュー、肉じゃがや煮物料理などに向いています。
★馬鈴薯（じゃがいも）の下処理は重要★
～洗って茹でるまで～
①たわし等でこすり洗いをし、泥を落とす。
②皮をむく。包丁を使う時は、皮を最初にぐるりとひと回り厚めにむき、
残りの部分は縦にむく。ピーラーを使う時は上から下へ動かす。
芽は毒素を含んでいるので必ず取ること。
緑色の皮も必ず取ること。
③切ったら変色を防ぐため、水につける。
④水からゆでるのが基本。かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら中火から弱火にしてゆでる。
※風味を活かしたい時は、よく洗って皮つきのまま竹串がスッと通るまでゆで、ゆで上がってから皮をむく。
※正しい下処理をして、美味しく食べましょう♪
★以前に投稿したシチュー★
メークインを使ったシチューです。ご覧いただいていない方はぜひどうぞ♪
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～さいごに～
今日は、馬鈴薯（じゃがいも）のことをお伝えしました。😄
美味しく料理できれば食卓が豊かになりますね。✨
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
THANK YOU💖
