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★長芋と豚肉の豆板醤炒め★
とろろ芋にしようと買っておいた長芋を今日は使います。
今日は、長芋と豚肉の豆板醤炒めレシピと、長芋の栄養についてお伝えします。
では、マム流長芋と豚肉の豆板醤炒めをご紹介😊
目次
長芋と豚肉の豆板醤炒め（3人前）
長芋と豚肉の豆板醤炒め 材料
🧄長芋・・・・・・・・・・・・・・・250g
（スーパーでカットされて売られている約１本分）
🧄豚肉薄切り・・・・・・・・・・・・150g
🧄にんにく（みじん切り）・・・・・・1／2かけ分
🧄青ネギ ・・・・・・・・・・・・・・2本
🧄ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
🧄豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1／2
🧄醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
🧄砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1／4
＜豚肉の下味用調味料＞
🧄酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
🧄塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
🧄片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
作り方
①長芋は皮をむき、3㎝～5㎝の長さ、幅5mmの拍子木切にする。
②豚肉は、一口大に切り、ボウルに入れ調味料を加えて混ぜ、下味をつける。
③青ネギは小口切りにする。
④フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め長芋を加え炒める。
⑤にんにく、豆板醤を加えて炒め、醤油、砂糖を加え炒め合わせる。
⑥最後に青ネギを散らす。出来上がり♪
長芋と豚肉の豆板醤炒め 食べた感想
長芋を炒めることで、どうなるのか心配でしたが形は大きく崩れることなく形が残ったままだったので安心しました。
豚肉に下味をつけたことで、豚肉が衣をまとい柔らかく仕上がりました。
長芋の周りに調味料がしっかりからまって、味がつきます。
長芋と豚肉の豆板醤炒め 長芋について
長芋の栄養 タンパク質
長芋は、良質なタンパク質やビタミンB群、ビタミンCなども含まれています。
特にタンパク質が豊富で、100gあたり2.2g含まれています。
他の野菜と比べるとレタスの4倍、トマトの3倍のタンパク質が含まれています。
長芋の栄養 カリウム・マグネシウム
長芋はカリウムやマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいるため、高血圧予防に効果が期待できます。
長芋の栄養 その他の栄養
消化酵素を多く含むのも長芋の特徴です。
胃もたれ解消や胃腸機能の回復にも役立つようです。
長芋の食べ方
長芋の食べ方 生で食べると効率が良い？
やはり生で食べることが、長芋に含まれる栄養素を損なうことなく摂取できるようです。
すりおろして食べるのはもちろん、細く切ってサラダや和え物として使うこと。
短冊状に切った山芋に、つぶした梅干しやわさび醤油などを和えれば、おいしいおつまみの完成です。
でも、生で食べる時のPOINT!
生で食べる時は、皮をむいたらすぐに酢水にさらして変色を防ぎましょう。
10分程度、浸けてから食べてください。
長芋の食べ方 火を通して食べる
加熱することで食感や味わいが変化し、生とは違ったおいしさを楽しむことができるのも長芋のよさです。
例えば、輪切りにしてバターで炒めたり、ステーキ風に焼いたりすることで、ほくほく感が出ます。
すりおろした山芋を加熱すれば、ふんわりとした味わいも楽しめます。
お好み焼きやグラタンなどに活用してみてください。
また、揚げ物としても山芋のおいしさは折り紙つきです。
長芋は、ほかの芋類と比べても糖質が低いので、油を使った料理もおすすめです。
フライや天ぷらはもちろん、とろろ状にしたものを他の野菜と混ぜてコロッケにしてもおいしく食べられます。
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～さいごに～
今日は、長芋と豚肉の豆板醤炒めレシピと、長芋の栄養についてお伝えしました。
長芋にタンパク質が含まれているなんて、初耳でした。
植物性タンパク質を効率良く摂っていきたいと思います。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。😄
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