今日もブログをご覧いただき、ありがとうございます。💖
今日は久しぶりに担々麺を作りました。
やっぱり、肉味噌が最高です♪
今日は、家族は担々麺を、私は肉味噌たっぷりの担々麺スープに豆腐を入れて食べました♪
では、マム流肉味噌たっぷり担々豆腐をご紹介😊
目次
肉味噌たっぷり担々麺＆担々豆腐（３～４人前）
＜材料＞
【肉味噌】
🍜豚ひき肉・・・・・・・200g
🍜ごま油・・・・・・・・大さじ１
🍜生姜・・・・・・・・・大さじ１
（生姜はすりおろす場合は約２０ｇ。あるいはチューブでも良い）
🍜豆板醤・・・・・・・・大さじ1.5
🍜白ねぎ・・・・・・・・１/4本
🍜すりごま・・・・・・・大さじ２
🍜味噌・・・・・・・・・大さじ1.5（こうじ味噌を使いました。）
🍜花椒オイル・・・・・・大さじ１
【スープ・麺】
🍜水・・・・・・・・・・600㏄
🍜ウェイパー・・・・・・大さじ２
🍜砂糖・・・・・・・・・小さじ１
🍜醤油・・・・・・・・・小さじ２
🍜オイスターソース・・・大さじ１
🍜豆乳・・・・・・・・・200㏄（無調整豆乳）
🍜練りごま・・・・・・・大さじ４
🍜中華麺（太麺）・・・・３～４人分
🍜素煎りナッツ・・・・・大さじ１強（あれば、細かく刻んでおく。なくても良い）
【豆腐】
🍜木綿豆腐・・・・・・・150g
＜作り方＞
＊まず肉味噌を作ります
①白ネギはみじん切りにする。（トッピング用に少々別のお皿に取り分けておく）
②フライパンにごま油と花椒オイル、生姜を入れてよく炒める（中火～弱火）。
③生姜がきつね色になったら、豆板醤を入れて炒める（中火から弱火）。
④豚ひき肉と白ネギ、すりごま、味噌を入れて水分を飛ばすように炒める。（中火から弱火）
※焦げないように火力に気を付けて炒めてください。
⑤肉味噌の出来上がり。
＊スープと麺を作ります
①フライパンの肉味噌をラーメンのトッピング用に人数分別の皿へ少し取り分けておく。
②①に水、ウェイパー、砂糖、醤油、オイスターソースを入れて煮立たせる。
③②に豆乳を入れる。
④③がひと煮立ちしたら火を止め、練りごまをスープで伸ばしながら入れる。
⑤別の鍋で湯を沸かし、中華麺をさっと茹でて湯切りをしておく。（担々麺の場合）
⑤豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切っておく。（担々豆腐の場合）
※豆腐の水切り方法は最後に載せています。参考までに。
⑥丼に麺を入れて、スープを注ぐ。トッピング用の肉味噌、白ネギ、ナッツをのせる。
（担々麺の場合）
⑥器に豆腐を入れて、スープを注ぐ。トッピング用の肉味噌、白ネギをのせる。（担々豆腐の場合）
⑦出来上がり。
肉味噌たっぷり担々豆腐を食べた感想
中華麺を豆腐に変えたことで、あっさりしていますが担々スープと肉味噌のコクやまろやかな味わいで、あっという間に食べてしまいました（笑）
これは女性向きですね♪♪美味しかったです～美味しくて、スープだけお代わりしちゃいました。。。
＊今回は、辛さを足すために肉味噌に花椒（かしょう）オイルを使いました。
（出来上がったスープに花椒オイルを足して食べてもOK）
もっと辛さを入れたい方は、花椒を10～20粒ほどを砕いて、肉味噌の作り方②に一緒に入れてみてください。
豆腐の水切り方法
花椒（かしょう）オイルはこれ！
AJINOMOTO香り立つ花椒油 100g×3個
花椒独特の華やかな香りと、くせになるしびれで、本格的な味わい。
パウダーや粗挽きの実よりも料理になじみやすく、ひとかけにも適したオイルです。
食卓で、ご自分のお皿だけをお好きな味に変えられます♪
★やっぱり「ごま」は素晴らしい★
ごまの栄養を何度も話してきましたが、今回の担々麺は「ごまごま麺」、担々豆腐は「ごまごま豆腐」と言っても良いくらいに、ごま、練りごまを使っています。
ぜひ、健康のためにもごまを食べてくださいね。
以前にごまの栄養を伝えたブログを載せておきます。
～さいごに～
今日は、以前に作った担々麺スープを利用して、豆腐にかける担々豆腐をご紹介しました😄
豆腐にしたことで、カロリーが抑えられ栄養が増えました。✨
今後も楽しみながら栄養を考えて、私らしいメニューを紹介していきます👍
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。😄
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