マムのおうちごはん

マムが作る栄養と愛情にあふれた料理ブログ

8月1日★初体験!鱧料理をおうちごはんで作ってみました♪ハモのムニエルは鱧の美味しさがMAX!味も栄養も満点です♪簡単レシピを伝授します★

 

今日もブログをご覧いただき、ありがとうございます。💖

 

★ハモのムニエル★

 

今日は、ハモのムニエルレシピと、鱧の栄養についてお伝えします。

 

では、マム流ハモのムニエルをご紹介😊 

 

鱧

骨切りしたハモ

 

  目次

 

ハモのムニエル(2人前)

ハモのムニエル 材料

 

🐡鱧(骨切りしたもの)・・・・150~200g

 

🐡酒・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

🐡塩・コショウ・・・・・・・適量

 

🐡小麦粉・・・・・・・・・・大さじ1/2

 

🐡オリーブオイル・・・・・・大さじ2

 

🐡レモン・・・・・・・・・・1/4個

 

ハモのムニエル

ハモのムニエルの材料

 

作り方

①鱧は6つくらいの長さに切り分けて、酒をふって臭みを取る。(5分程)

 

鱧の下処理

お酒をかけて鱧の臭みを取る

 

②①の鱧をキッチンペーパーで水気を拭きとり、塩・コショウを振る。

 

③②に小麦粉をハケで丁寧に振りかける。

 

鱧に小麦粉を塗る(表)
鱧に小麦粉を塗る(裏)
小麦粉をハケで丁寧に塗る

 

④フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、鱧を両面焼く。

焼くと両端が裏側に丸く縮みそうになるので、フライ返しで押さえながら焼くと良いです。

 

鱧の表面を焼く
鱧の裏面を焼く
鱧の両面をこんがりと焼く

 

⑤④が焼けたらお皿に盛って、レモンを添える。付け合わせには、トマトとカイワレ大根を添えました。

出来上がり♪

 

ハモのムニエル完成

ハモのムニエルの出来上がり

※今回は、鱧は160gと少なかったので、小さめに切りましたが、 大きく切る方が端の縮みが少ないと思われます。

次に料理する時は、もう少し量が多い鱧を選びます。(笑)マムの感想♪

 

ハモのムニエル 鱧について

鱧の栄養 

ハモ(鱧)には、コンドロイチン硫酸、DHA、EPAなどがたっぷり含まれています。

小骨も骨切りするだけで一緒に食べてしまうのでカルシウムも摂り易いです。

 

※コンドロイチン硫酸には、軟骨や関節、皮膚、臓器、眼球などの組織の弾力性を維持する働きがあり、コラーゲンと同じく、身体の構成成分でもあり美肌にも効果があります。

 

EPADHAはどちらも、人間の体内ではほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種で、魚の油に含まれ、青魚などに豊富に含まれています。

 

鱧の栄養 EPA

EPAは血液、血管の健康維持に重要な働きをしてくれます。

 

血液をサラサラにさせる作用があり、高脂血症を予防する結果、動脈硬化心筋梗塞脳梗塞を予防するという働きにつながるようです。

 

鱧の栄養 DHA

DHAは脳や網膜などの神経系に豊富に含まれている栄養素で、脳や神経の発達の働きを良くしてくれるそうです。

     

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~さいごに~   

今日は、鱧のムニエルレシピと、鱧の栄養についてお伝えしました。

 

今まで鱧を魚売り場で見かけても遠ざけていましたが、栄養を知ったら食べたくなりました。

 

次は鱧の違うメニューに挑戦したいと思います。

 

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。😄

💖THANK YOU💖

 

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