マムのおうちごはん

マムが作る愛情いっぱいの料理レシピブログ

8月20日【牛肉の交雑種って何?】スーパーに行ってお肉を買う時、どの肉を買うか悩みませんか?

 

今日もブログをご覧いただき、ありがとうございます。💖

 

ステーキ用牛肉写真

ステーキ用牛肉

 

今日は、🥩肉選びの疑問をブログの記事にしました。

 

お肉が大好きなマム。😍

大好きだけど食べ過ぎはいけないな~と自分に言い聞かせ、なるべく鶏肉などのタンパクな肉を選ぶことが多いですが、一番好きなのは牛肉!って胸を張って言える!(笑)胸を張って言うことじゃないですが(恥)😁

 

スーパーの牛肉売り場で肉の表示で、え~?なに?って思うことないですか。

 

「交雑種」って何かご存じですか?なんとなく避けていません?

 

そこで、今日は牛肉の国産牛と和牛、交雑種の違いについて調べました!

 

焼肉用牛肉の写真

焼肉用牛肉

   

 目次

  

和牛・国産牛・輸入牛・交雑種について

🥩和牛とは❓

「和牛」とは、国産牛の中でも日本固有の食肉専用種4品種とその交雑種だけを言います。

 

黒毛和種(くろげわしゅ)・褐毛和種(あかげわしゅ)・日本短角種(にほんたんかくしゅ)・無角和種(むかくわしゅ)とその交雑種に限られています。

※このうち黒毛和種が約90%を占めます。

  

🥩国産牛とは❓

「国産牛」とは、日本国内での飼育期間が他の国の飼育期間よりも長い牛のことを言います。

つまりどこで生まれたどんな品種かに関わらず、日本で飼育された期間が一番長く、日本国内で食肉用に加工される牛は「国産牛」だということです。

 

外国種や輸入牛でも3ヶ月以上国内で肥育されると国産牛になります。

 

およそ牛肉の33%が国産牛です。

  

🥩輸入牛とは❓

「輸入牛」とは輸入肉のことです。

定義上では生体で輸入されてから国内での肥育期間が3ヶ月以内のものも含まれますが、輸入牛として出荷するなら肉を輸入した方がコストが安いため、牛を輸入し輸入牛として売られることは実際にはありません。

 

🥩交雑種とは❓

スーパーの牛肉売り場でよく見かける「交雑種」とは、異なる品種の牛どうしを交配して生まれた牛たちで、F1(エフワン)とも呼ばれます。

 

「交雑種」とは、生産コストなるべく抑えつつも乳牛の肉質を良くするために作られた品種で、主にホルスタイン種との交雑種のことを言います。サシが入りにくいので、比較的安価な値段で販売されています。

 

和牛でもホルスタイン種との交雑種とは?

黒毛和種と乳用種(ホルスタイン種)のかけあわせですが、異なる品種の和牛どうし(黒毛和種褐毛和種のように)を交配することもありますが、これは和牛とは認められないそうです。つまり国産牛ということですね。

 

和牛どうしの交雑種もあります

下記の①~④の和牛どうしを交配したもの。また、①~⑤の和牛を交配したものを言います。この交雑種は、和牛と言います。

黒毛和種

褐毛和種

日本短角種

無角和種

①~④の品種間の交配による交雑種

①~⑤の交配による交雑種

 

🥩交雑種の肉質や美味しさは❓

肉質は、和牛に比べて脂身が少ないことから少し劣ることはありますが安全な牛肉です。

 

また、美味しさにおいては、中間に位置しますが、人それぞれ好みがありますし、「乳用種」との交雑種だからと言って不味いというわけではありません。

  

赤身が多いのは、脂身を気にされる方にとっては良い情報ではないでしょうか。

  

お肉のおいしさは、「生かし方」によって差が生じますよね。

 

個人的にはどの品種も美味しいですよね!日本の牛肉が美味しいのは確かです。

   

  🧅 🧄 🥕 🥔 🥦 🥬 🍆 🍄

 

ロースとビーフの写真

ローストビーフ

 

【合わせて読みたい情報】お勧めの近江牛の肉屋&近江牛レストラン

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~さいごに~

今日は牛肉の国産牛と和牛、交雑種の違いについてお伝えしました。

 

交雑種の意味が分かったので、購入しても問題ないですね👍😄

 

いつもスーパーでモヤモヤしていたこと❓❓がスッキリしたので嬉しいです✨

 

少しはお役に立てたでしょうか?今後も時折マムの「モヤモヤ」を取り上げたいと思います😄

 

  

今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。😄

THANK YOU💖

 

 

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