マムのおうちごはん

マムが作る愛情いっぱいの料理レシピブログ

2月10日 鶏胸肉がパサパサしていませんか?鶏胸肉を柔らかくする方法

今日もブログをご覧いただき、ありがとうございます。

 

今日のテーマは「鶏胸肉を柔らかくする方法」についてです。

 

鶏胸肉を柔らかくする方法

 

 

鶏胸肉を柔らかくする方法

鶏胸肉を柔らかくする液体

鶏肉といえば、鶏もも肉や鶏胸肉をまず想像しますよね。

 

以前、私は鶏もも肉をよく買っていました。

 

なぜなら、鶏胸肉はパサパサしてしまうから。

 

それがいやで、鶏肉はもも肉をいつも買っていました。

 

ですが、今は鶏胸肉しか買いません。

 

鶏もも肉は全く買わなくなりました。

 

理由は、鶏胸肉を柔らかくすることができるようになったからです♪

 

すごく画期的なことだと思いませんか。

 

脂身が少なく、たんぱく質の多い鶏胸肉を美味しく食べられるのであればコスパも良いし、最高じゃないですか!

 

では、その液体をご紹介しましょう。

 

鶏胸肉を柔らかくする方法

鶏胸肉を柔らかくする液体の材料・作り方

 

材料(鶏胸肉1羽分)
  • 水・・・・・200CC
  • 塩・・・・・小さじ1
  • 砂糖・・・・小さじ1
作り方
  • ボウルに水、塩、砂糖を入れる
  • よく混ぜる。タッパやジプロック等に
  • 液体を入れて買ってきた鶏胸肉を最低3時間は漬ける

 

鶏胸肉を柔らかくする方法



漬けた鶏胸肉の処理の仕方

鶏肉は肉の中でも傷みやすい物なので、買ってきたその日のうちにまず液体に漬けます。

 

漬けた鶏肉を取り出すと、全体が白く濁ったような状態になっています。

 

これは、鶏胸肉の筋肉がほぐれて柔らかくなった証拠。

 

これを処理します。

 

まな板の上に置き、脂の部分や、筋の部分を取り除きます。

 

そして、作る料理を想定して、その大きさに切ります。

 

その日に調理しない場合は、サランラップに切った胸肉を並べて二重にラップをして、ジプロックなどに入れて冷凍します。

 

冷凍した鶏胸肉を調理する時

調理する当日の夕方に使いたい場合は、当日の朝に鶏胸肉を冷凍庫から冷蔵庫に移しておきます。

 

すると調理する時には解凍ができています。

 

また、短時間で解凍したい場合は電子レンジでももちろんOKです。

 

漬けた鶏胸肉は柔らかく、ジューシー

液体に漬けた鶏胸肉は、とても柔らかくジューシーになるので、どんな料理にも合います。

 

鶏胸肉を柔らかくする方法

 

煮物、スープ、炒め物、焼きもの、揚げ物。

 

なんでも合います。素晴らしい食材なんです。

 

私がよく作る料理をご紹介しましょう。

 

鶏胸肉のレシピ

<簡単にできる鶏胸肉のピカタ>

1.約1㎝ほどの薄切りにした鶏胸肉を使います。

 

2.鶏胸肉に塩、こしょうをふり、全体に小麦粉をふります。

 

3.卵1個と粉チーズ小さじ1を入れたものを混ぜます。

 

4.そこに、2を付けて液をからめます。

 

5.フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて熱します。

 

6.4を入れて両面に焼き目が付くように焼いたらできあがり。

 

どうですか?簡単でしょ♪

 

これがめちゃくちゃ美味しいんです!ふわふわ、ジューシーでたまりません。

 

<簡単にできる鶏胸肉の唐揚げ>

鶏胸肉を柔らかくする方法

1.ひと口大に切った鶏肉をボウルにいれる。

 

2.塩、こしょう、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、チューブにんにく小さじ1/2、

チューブしょうが小さじ2/3を入れてよく混ぜる。

 

3.2を30分ほどねかせる。

 

4.3に片栗粉大さじ1を入れて良く混ぜる。

 

5.フライパンに油を入れて色づくまで揚げる。

 

どうですか?これも簡単でしょ♪

 

にんにくとしょうがはもちろん生のものをすりおろしても良いのですが、忙しい主婦にとっては手間だったりするもの。

 

冷蔵庫にチューブ入りがあるなら、使っちゃいましょう♪

 

この唐揚げも柔らかくてジューシーなんです。

 

沢山作ったら、翌日のお弁当にももってこいなんですよ。

 

料理に使う油は米油

ちなみに、油はどんなものを使っていますか?

 

私は、基本の油は米油です。料理によっては、オリーブオイル、ごま油を使います。

 

おススメの米油はこちら⇩

 

 

 ~さいごに~

今日は、鶏胸肉を柔らかくする方法と簡単なレシピをご紹介しました。

コスパの良い鶏胸肉。この液体に漬けるだけでびっくりするくらい柔らかくなります。

ぜひお試しくださいね。

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

   

 

マムのおうちごはん - にほんブログ村